¿Que es la inocuidad? una definicion que encontre en la red y me gusto mucho es la siguiente:
Es una condicion que garantiza que los alimentos no causaran daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo al uso al que estan destinados.
si se siguen estos principios basicos aseguraremos la INOCUIDAD de los alimentos:
Prevencion de contaminación en hortalizasBMP significa buenas practicas de manufacturaCuidar el transporte limpio a sus destinosel punto numero 1 es muy importante, como en todos los casos siempre es mejor prevenir que corregir, en las hortalizas es igual esteprincipio ya que lo mas importante es cuidar que NUNCA se nos contamine nuestra hortaliza, una vez contaminada TODO lo ue hagamos para corregir el problema podria resultar contraproducente para nuestra salud o la del consumidor, es por eso ue lo mejor es evitar que nuestras hortalizas se contaminen, siempre tenerlas lo mas limpio posible, ademas que en las tecnicas de hidroponia es una ventaja que podemos tener respecto al cultivo tradicional en tierra y al aire libre.
en el punto 2 hablas de las buenas practicas de manufactura y esto no es otra cosa que cuidar los procedimientos y seguimiento que se le da tanto a la materia prima para cultivar como a su riego, cultivo cosecha, empaque tener en todo ello altos estandares de limpieza y calidad para con ello garantizar que los alimentos que llegan al consumo humano sean totalmente INOCUOS limpios, sanos
El transporte es el punto numero 3 otro de los importantes ya que de que serviria si cuidamos los 2 puntos anteriores y a la hora de transportar nuestras cosechas tiramos al suelo los cuidados y nos manejamos sin higiene? no serviria de nada si el proceso no lo terminamos con el transporte, aqui el productor debe cuidar que el transporte tambien siga estandares de limpieza al transportar para conservar los lineamientos que se han tenido durante el cultivo y cosecha garantizando asi que el producto esta libre y sano de principio a fin, es decir INOCUO.
Es todo por el dia de hoy me despido dejandote una reflexion y pidiendo tu participacion ya que de ello dependera el articulo siguiente
contesta estas preguntas:
¿practicas la inocuidad al participar en alguna parte del proceso que tenga que ver con alimentos?
¿tienes en mente que si participas en el proceso de algun alimento la salud de un tercero esta en tus manos?
Deja tus respuestas a estas preguntas asi como tus comentarios al blog debajo de este articulo
GRACIAS
Tu amigo
Alfonso Gutierrez
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